リチャードのレシピ

さば節「花鯖」でひく、かけうどん・かけそばのつゆの作り方。そば店では「もりに宗田、かけに鯖」が定石。かつお節では出せないコクと甘みが、あたたかいつゆの土台になります。無添加・広島 古江のリチャード。

さば節「花鯖」でだしをとる豚汁のレシピ。かつお節より甘くコクが強い鯖節は、豚肉と根菜のうま味に負けません。鯖節の使い方に迷ったら、まずこの一杯から。無添加・広島 古江のリチャード。

本枯れ節を削って作る、自家製土佐醤油のレシピ。醤油とみりんに削りたての節を合わせるだけ。刺身・卵かけご飯・冷奴が見違えます。冷蔵で2週間。無添加・古江のリチャード。

「花削り」で作る、ほうれん草のおひたしのレシピ。だしに浸して、仕上げに花削りをたっぷり。市販のつゆに頼らない、だしが香る基本の一品。無添加・古江のリチャード。

「べっぴん根昆布」で作る昆布水の作り方。水に浸けてひと晩置くだけ。そのまま飲むほか、味噌汁や煮物のだしにも。使ったあとの昆布も刻んでお召し上がりいただけます。無添加・古江のリチャード。

鯖節「花鯖」の使い方を、だし香る卵かけご飯（TKG）で紹介。ふわっと削った鯖節をのせるだけで、うま味とコクが段違い。だし取り・ふりかけにも使える万能な鯖節。無添加・古江のリチャード。

天然醸造「純醤魂醤油」で作る味玉（煮卵）のレシピ。半熟卵を漬けるだけで、コク深くとろ〜り。ラーメン・丼・おつまみに。無添加・古江のリチャード。

かつお削り「花勝男」の香りだしで作る、ふんわり親子丼のレシピ。だしをきかせた割り下で卵とろとろ・鶏やわらか。失敗しないコツも。無添加・古江のリチャード。

ジャーキーのように分厚い「燻製鯖」（鯖節）で作る混ぜご飯のレシピ。手で裂いてご飯に混ぜるだけ。噛むほどスモーキーな旨みが広がり、食べ応えも抜群。おにぎり・お弁当にも。無添加・古江のリチャード。

リチャード出汁の出汁パックで作る、和風だしキーマカレーのレシピ。だしの旨みでコク深く後味すっきり。夏でも食べやすい和風カレー。無添加・古江のリチャード。

鯖節「花鯖」でとる濃いだしと豚しゃぶで作る、冷やしうどんのレシピ。コクのあるだしつゆに薬味をたっぷり。暑い夏でもさっぱり食べられる一杯。無添加・古江のリチャード。

最高級の羅臼昆布でとる一番だしで作る、冬瓜（とうがん）のとろとろ煮のレシピ。上品なだしがしみた夏の煮物。冷やしても美味しく作り置きにも。無添加・古江のリチャード。

恋濃くおでん出汁で作る、夏の冷やしおでんレシピ。トマト・オクラ・大根・卵を澄んだ冷たいだしに浸して。暑い日でもさっぱり、作り置きにも。無添加・古江のリチャード。

宮崎特産の柑橘「へべす」の香汁で作る、爽やかな自家製だしポン酢のレシピ。だしを効かせて冷しゃぶ・冷奴・餃子に。無添加で市販品より上品。古江のリチャード。

まろやかな麦味噌とだしで作る、宮崎風の冷や汁レシピ。焼き魚とすりごまの香ばしさ、冷たいだし汁をごはんにかけて。食欲のない夏にさらさら。無添加・古江のリチャード。

瀬戸内・音戸のちりめんとだしで作る、和風冷製パスタのレシピ。冷たいパスタにちりめんの旨みとだし醤油、大葉と焼きのりで。火を使うのは茹でるだけ。無添加・古江のリチャード。

まぐろ節「せれぶ節」の澄んだだしで作るなめらか茶碗蒸しのレシピ。雑味のない上品なだしが卵液と一体に。失敗しない蒸し方のコツも解説。無添加・古江のリチャード。

細切り済みのがごめ昆布で作る夏野菜の浅漬けレシピ。きゅうり・なす・大根を昆布の旨みととろみで。刻まず水で戻して和えるだけ、火を使わず簡単。無添加・広島 古江のリチャード。

本枯節を削った「耕一郎節」の上品なだしで作る夏野菜の揚げ浸しレシピ。なす・かぼちゃ・ピーマンを冷たいだしに浸して。作り置き・冷やして美味。無添加・古江のリチャード。

本枯れ血合い抜きと昆布でひく、雑味のない黄金の一番だし。お吸い物に仕立てる基本レシピ。料亭のような澄んだだしの取り方を丁寧に解説。古江のリチャード。

宗田（目近・メヂカ）節の力強いコクに、花鯖のまろやかな旨みを合わせて作る本格めんつゆのレシピ。そば・うどん・天つゆに使える自家製つゆの作り方を丁寧に解説します。古江のリチャード。

かつお厚削りでひいた濃いだしが、じゃがいもと肉にしっかり染みる肉じゃがのレシピ。だしが決め手の定番煮物の作り方を丁寧に解説。無添加・古江のリチャード。

こんぶジェンヌの3大だし昆布ブレンドをたっぷり煮出した旨みあふれる出汁で仕上げる、さらさらお茶漬けのレシピ。昆布の豊かな風味がご飯にしみ渡る毎朝食べたい定番の一杯を、料理初心者でも迷わないよう丁寧に解説します。

瀬戸内海のいりこをたっぷり煮出した旨みある出汁で、あさりをじっくり丁寧に蒸し上げる酒蒸しのレシピ。いりことあさり2つの海の旨みが重なった深みのある定番の一品を、料理初心者でも迷わない手順で丁寧に解説します。

美魔女だしのパックひとつで手軽に引いた本格出汁を卵に混ぜ込んで焼くだし巻き卵のレシピ。ふわっとやわらかく出汁の旨みが口いっぱいに広がる毎朝食べたい定番の卵料理を、料理初心者でも迷わない丁寧な手順で解説します。

花うるめのイワシ節が持つ濃い旨みを活かした出汁を冷奴にたっぷりとかけるシンプルなレシピ。余計なものをいっさい加えず素材そのままの味を楽しむ、古江のリチャードらしい贅沢でやさしい豆腐料理を丁寧に解説します。

出汁をとった後の鰹節を捨てずにおかかに。花勝男や耕一郎節のだしがら活用レシピ。ご飯のおとも・おにぎりの具にぴったりな常備菜です。

羅臼昆布やこんぶジェンヌで出汁をとった後の昆布を佃煮に。醤油・みりん・酒でじっくり煮詰めるだけ。ご飯のおともに最高の常備菜レシピです。

花勝男のかつお節と羅臼昆布で引いた合わせだしで作る、香り豊かな本格味噌汁のレシピ。だしの取り方から丁寧に解説します。

かつお節と昆布の合わせだしで炊く、旨味たっぷりの炊き込みご飯。鶏肉・ごぼう・にんじんの具材が引き立つ本格レシピ。