top of page
だしで炊く炊き込みご飯
かつお節と昆布の合わせだしで炊く、旨味たっぷりの炊き込みご飯。鶏肉・ごぼう・にんじんの具材が引き立つ本格レシピ。
お米をだしで炊くだけで、こんなに深い味わいになるとは驚きです。かつお節と昆布の合わせだしが、お米一粒一粒に旨味を届けます。
数量
4人分
調理時間
45分
準備する物
- 米 2合, 花勝男（かつお節） 15g, 羅臼昆布 10g, 水 400ml, 鶏もも肉 150g, ごぼう 1/2本, にんじん 1/3本, しいたけ 2枚, 醤油 大さじ2, みりん 大さじ1, 塩 少々
合わせだしを引く
- 昆布を水に30分浸した後、中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。そこに花勝男を加えて火を止め、1〜2分待ってからこします。
- 昆布は沸騰させると粘りが出るので、必ず沸騰前に引き上げてください。
具材を準備する
- 鶏肉は一口大に切り 、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにします。
- ごぼうは変色防止のため切ったらすぐ水にさらしてください。
米と具材をセットする
- 洗って水を切った米を炊飯器に入れ、醤油・みりん・塩を加えただしを2合の目盛りまで注ぎます。具材を上に並べてそのまま炊飯スタート。
- 具材はかき混ぜずに上に並べるだけにすると、むらなく仕上がります。
炊き上がったら混ぜて完成
- 炊き上がったらしゃもじで底から大きくふんわり混ぜます。お茶碗に盛り、三つ葉やごまを散らして完成です。
- 蒸らしをしっかり取ると、ご飯がふっくら仕上がります。
-
-
bottom of page