本枯れ節を削って作る、自家製土佐醤油

本枯れ節を削って作る、自家製土佐醤油のレシピ。醤油とみりんに削りたての節を合わせるだけ。刺身・卵かけご飯・冷奴が見違えます。冷蔵で2週間。無添加・古江のリチャード。

燻したあとにカビ付けと乾燥を繰り返した「本枯れ節」。削りたての香りは、袋入りの削り節とはまるで別ものです。その香りをそのまま閉じ込めたのが土佐醤油です。刺身はもちろん、卵かけご飯や冷奴にひとかけするだけで、食卓がひとつ上がります。