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純醤魂(しょうこん)醤油で作る、とろ〜り味玉(煮卵)

天然醸造「純醤魂醤油」で作る味玉(煮卵)のレシピ。半熟卵を漬けるだけで、コク深くとろ〜り。ラーメン・丼・おつまみに。無添加・古江のリチャード。

じっくり天然醸造した「純醤魂(しょうこん)醤油」は、香りとコクが自慢です。半熟卵を漬けるだけで、だし要らずでも深い味わいの味玉ができます。ラーメンや丼のトッピング、そのままおつまみにも。冷蔵庫に常備しておくと便利な一品です。

数量

作りやすい分量(卵4個)

調理時間

10分(+漬け込み半日〜1日)

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準備する物

    ・卵 4個
    ・純醤魂醤油 大さじ3
    ・みりん 大さじ2
    ・水 大さじ2
    ・砂糖 小さじ1
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半熟卵をゆでる

    沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れ、6分半ゆでて冷水にとります。
    6分半でとろりとした半熟に。氷水で一気に冷やすと殻がむきやすくなります。
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漬けだれを作る

    醤油・みりん・水・砂糖を混ぜます。みりんは軽く加熱してアルコールを飛ばすとまろやかになります。
    純醤魂醤油の香りを活かすため、煮立たせすぎないようにします。
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漬ける

    殻をむいた卵を保存袋に入れ、漬けだれを注いで空気を抜きます。
    袋にすると少ないたれでも全体がしっかり漬かります。
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味をなじませる

    冷蔵庫で半日〜1日漬けます。
    半日でやさしい味、1日でしっかり味に。長く漬けるほど濃くなります。
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今回使用した商品

純醤魂(しょうこん)醤油

¥378

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