top of page

準備する物
- ・こんぶジェンヌ 10g
・水 400ml
・温かいご飯 茶碗2杯分
・梅干し 2個
・薄口醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 少々
・白ごま・刻みのり 各適量
・わさび 少々

昆布出汁を引く
- こんぶジェンヌを水400mlに入れて中火にかけ、鍋肌に小さな泡が出てきたら(60〜70℃が目安)取り出します。昆布は食べられるので細切りにして後でのせましょう。
- 沸騰させると昆布のぬめりが出るので、必ず沸騰前に取り出しましょう。

出汁に味をつける
- 取り出した出汁に薄口醤油・みりん・塩を加えて軽くひと煮立ちさせ、味を調えます。お好みで塩分を加減してください。
- 出汁は食べる直前に温め直して注ぐと、昆布の香りが立ち、ご飯にもさらりとなじみます。

ご飯と具を準備する
- 茶碗に温かいご飯を軽くよそい、梅干しをのせます。出汁を取った昆布は細切りにし、白ごま・刻みのり・わさびも用意しておきましょう。
- ご飯は軽めによそうと出汁がよく染みてさらさらに仕上がります。

出汁をたっぷり注ぐ
- 熱々の出汁を ご飯がひたひたになるくらいたっぷり注ぎます。昆布の細切りをのせ、白ごまや刻みのりを散らしましょう。
- 出汁は食べる直前に注ぐと、ご飯がべたつかず美味しくいただけます。

仕上げて完成
- 仕上げにわさびを少量添えると、昆布出汁の旨みがぐっと引き立ちます。熱いうちにさらさらとかき込みましょう。
- わさびは溶かさず脇に添えると、辛みの調整がしやすくなります。

古江のリチャード
〒733-0873 広島県広島市西区古江新町5-7
🅿︎ 店舗前に駐車場有り
営業日
:
月〜土曜日(日・祝休み)
営業時間
:
13時00分〜17時30分(月〜金曜日)
11時00分〜17時00分(土曜日)
©︎2026 richard in furue
bottom of page



