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こんぶジェンヌだしのさらさらお茶漬け

こんぶジェンヌの3大だし昆布ブレンドをたっぷり煮出した旨みあふれる出汁で仕上げる、さらさらお茶漬けのレシピ。昆布の豊かな風味がご飯にしみ渡る毎朝食べたい定番の一杯を、料理初心者でも迷わないよう丁寧に解説します。

古江のリチャードの「こんぶジェンヌ」は、3大だし昆布をブレンドした細切り昆布で、出汁を引いた後もそのまま食べられるのが魅力です。その豊かな旨みをたっぷり含んだ出汁をご飯にかけるだけで、毎朝食べたくなるさらさらのお茶漬けが完成します。

数量

2人分

調理時間

15分

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準備する物

    ・こんぶジェンヌ 10g
    ・水 400ml
    ・温かいご飯 茶碗2杯分
    ・梅干し 2個
    ・薄口醤油 小さじ1
    ・みりん 小さじ1
    ・塩 少々
    ・白ごま・刻みのり 各適量
    ・わさび 少々
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昆布出汁を引く

    こんぶジェンヌを水400mlに入れて中火にかけ、鍋肌に小さな泡が出てきたら(60〜70℃が目安)取り出します。昆布は食べられるので細切りにして後でのせましょう。
    沸騰させると昆布のぬめりが出るので、必ず沸騰前に取り出しましょう。
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出汁に味をつける

    取り出した出汁に薄口醤油・みりん・塩を加えて軽くひと煮立ちさせ、味を調えます。お好みで塩分を加減してください。
    出汁は食べる直前に温め直して注ぐと、昆布の香りが立ち、ご飯にもさらりとなじみます。
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ご飯と具を準備する

    茶碗に温かいご飯を軽くよそい、梅干しをのせます。出汁を取った昆布は細切りにし、白ごま・刻みのり・わさびも用意しておきましょう。
    ご飯は軽めによそうと出汁がよく染みてさらさらに仕上がります。
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出汁をたっぷり注ぐ

    熱々の出汁をご飯がひたひたになるくらいたっぷり注ぎます。昆布の細切りをのせ、白ごまや刻みのりを散らしましょう。
    出汁は食べる直前に注ぐと、ご飯がべたつかず美味しくいただけます。
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仕上げて完成

    仕上げにわさびを少量添えると、昆布出汁の旨みがぐっと引き立ちます。熱いうちにさらさらとかき込みましょう。
    わさびは溶かさず脇に添えると、辛みの調整がしやすくなります。

今回使用した商品

こんぶジェンヌ

¥756

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