せれぶ節の澄んだだしで作る、なめらか茶碗蒸し

まぐろ節「せれぶ節」の澄んだだしで作るなめらか茶碗蒸しのレシピ。雑味のない上品なだしが卵液と一体に。失敗しない蒸し方のコツも解説。無添加・古江のリチャード。

「せれぶ節」はまぐろの血合いを除いた節。澄んだ雑味のないだしが取れるので、だしの繊細さがそのまま出る茶碗蒸しに最適です。なめらかに仕上げるコツとともにご紹介します。