花うるめだしの冷奴

花うるめのイワシ節が持つ濃い旨みを活かした出汁を冷奴にたっぷりとかけるシンプルなレシピ。余計なものをいっさい加えず素材そのままの味を楽しむ、古江のリチャードらしい贅沢でやさしい豆腐料理を丁寧に解説します。

古江のリチャードの「花うるめ」は、イワシ節ならではの強い旨みが特長の削り節です。さっと出汁を引いて冷奴にかけるだけで、豆腐の素朴な味が見違えるほど豊かになります。手間いらずで毎日食べたくなる一品です。