目近節でひく、本格めんつゆ（そば・うどん）

宗田（目近・メヂカ）節の力強いコクに、花鯖のまろやかな旨みを合わせて作る本格めんつゆのレシピ。そば・うどん・天つゆに使える自家製つゆの作り方を丁寧に解説します。古江のリチャード。

「目近ガツオ節」は宗田がつおの厚削りで、濃いコクと力強い香りが特長です。そこに花鯖のまろやかな旨みを少し合わせると、そばやうどんに合う奥行きのあるめんつゆに仕上がります。市販のつゆとは一線を画す、自家製めんつゆを作りましょう。