昆布の種類と選び方｜羅臼・利尻・真昆布・がごめの違い

ひとくちに昆布といっても、種類によってだしの個性は大きく変わります。代表的な昆布の特徴と、料理に合わせた選び方を紹介します。

主な昆布の種類と特徴

選び方のポイント

だしを主役にするなら利尻・真昆布、コクを出すなら羅臼。粘り・とろみを楽しむならがごめ。根昆布は栄養豊富で「昆布水」にも向きます。

古江のリチャードの昆布

• 羅臼昆布 … 濃いだしが取れる高級昆布
• がごめ昆布 … 強い粘りが特長
• べっぴん根昆布 … 栄養豊富・昆布水に
• こんぶジェンヌ … 北海道3大昆布の細切りで手軽

だしを取った後の昆布は 佃煮 に。手軽に使うなら こんぶジェンヌのお茶漬け もおすすめです。