だしがらの活用レシピ｜捨てない"出汁生活"のすすめ

だしを取った後の鰹節・昆布には、旨みも栄養もしっかり残っています。捨ててしまうのはもったいない。ひと手間でもう一品になり、食材を無駄なく使い切れます（エコ・節約にも）。

鰹節のだしがら → 自家製おかか

だしがらの鰹節を炒って、醤油・みりんで味付けすれば、ごはんが進む自家製おかかに。冷蔵で数日もつ常備菜です。
▶ 出汁をとった後の鰹節で作るおかかのレシピ

昆布のだしがら → 佃煮

だしがら昆布を細く切って甘辛く煮るだけ。ごはんのお供・お弁当にぴったりの佃煮になります。
▶ 出汁をとった後の昆布で作る佃煮のレシピ

鯖節のだしがら → ごはんが進むふりかけ

だしがらのふりかけといえば鰹節が定番ですが、鯖節のだしがらも同じように使えます。鯖は鰹より脂があり、だしを取ったあとにもコクが残るため、ごま油で炒りつけるとしっかりした味になります。
▶ 鯖節のだしがらで作る、ごはんが進むふりかけのレシピ

おいしいだしがらは、良いだし素材から

活用の前提は、おいしいだしを取ること。香り高い鰹節と、旨みの濃い昆布をどうぞ。
▶ 花勝男（花かつお） ／ 羅臼昆布 ／ 花鯖（鯖節）